KULINARISCHE GAUMENFREUDEN
Im Hotel Alpenkönig wird alles mit der richtigen Portion Geschmack zubereitet und mit viel Liebe verfeinert und angerichtet. Unser Küchenchef Roland Brestrich zaubert wundervolle Gerichte auf Ihren Teller und verwöhnt unsere Gäste im Rahmen der Halbpension, der kalorienreduzierten Vitalkost, der Schrothkur oder auch a´la carte. Gerne gestalten wir Ihnen eine Familienfeier, einen Brunch oder ein Seminar für bis zu 15 Personen in unserem Multifunktionsraum.

GUTEN APPETIT!

EIN REZEPT UNSERES KÜCHENCHEFS ROLAND BRESTRICH - FÜR SIE ZUM NACHKOCHEN ZU HAUSE

Kalbssteak unter der Pinienkruste mit Spargelragout

Rezept für 4 Personen:
4 Kalbssteaks
für die Kruste: 4 EL Pinienkerne, 2 Schalotten, 2 Knoblauch, Semmelbrösel, 3 EL Kräuter, 100 g weiche Butter
Spargelragout: 500 g Spargel, 3 Schalotten gewürfelt, 20 g Butter, 1 Knoblauch, 100 ml Weißwein, 100 ml Sahne, Zucker, Kerbel

Zubereitung:Steaks pro Seite 3 Min. anbraten und bei 80°C im vorgeheiztem Ofen ca. 15 Min. ruhen lassen. Für die Kruste alle Zutaten verkneten.

Den Spargel schälen und in schräge Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch in der Butter anschwitzen, Spargel dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Mit Sahne auffüllen und ca. 20 Min. sanft köcheln lassen. Mit Zucker und Kerbel abschmecken.

Die Steaks mit der Kruste bestreichen und ca. 5 Min. im Ofen überbacken.

Guten Appetit!!

Kleiner Tipp: Schauen Sie doch regelmäßig auf unsere Homepage. Wir stellen immer wieder neue Rezepte ein!